Descripció
Lasanya de verdures
No és apte per celíacs i és apte per dues persones. La pots guardar en la nevera durant uns dies i va tancada al buit.
Per elaborar el farcit, comencem amb un sofregit de verdures i hortalisses fresques. Utilitzem ceba de Figueres, carbassó, pebrot vermell, xampinyó, pastanaga i porro.
Procediment:
- Preparació de les Verdures: Tallem totes les verdures a daus petits, així podem apreciar les diferents textures i sabors de cadascuna dins del farcit.
- Sofregit: En una paella gran amb oli d’oliva verge extra, sofregim la ceba fins que quedi daurada. Afegim la pastanaga i el porro, cuinant-los fins que estiguin tendres. Després, incorporem el pebrot vermell, el carbassó i els xampinyons, cuinant a foc mig fins que totes les verdures estiguin ben fetes.
Elaboració de la Pasta Fresca:
- Pasta Fresca: Fem la pasta fresca nosaltres mateixos. Amb el mètode d’extracció lenta, aconseguim una major porositat que permet a la pasta absorbir millor els sabors del farcit.
- Tall de la Pasta: Tallem la pasta en làmines per a lasanya i les coem lleugerament en aigua amb sal.
Beixamel:
- Ingredients: Utilitzem llet fresca de Fonteta A2A2, que és més fàcil de digerir.
- Procediment: En un cassó, fonem mantega i afegim farina, remenant constantment per evitar grumolls. A poc a poc, incorporem la llet calenta sense deixar de remenar fins aconseguir una beixamel suau i cremosa. Assaonem amb sal, pebre i una mica de nou moscada.
Muntatge de la Lasanya:
- Capes: Comencem amb una capa de beixamel al fons d’una safata per forn. Col·loquem una làmina de pasta, després una capa del sofregit de verdures, i repetim el procés fins omplir la safata, acabant amb una capa de beixamel.
- Decoració: Finalment, decorem la lasanya amb una franja de formatge cheddar per diferenciar-la de la lasanya de carn.
Cocció:
- Fornejar: Coem la lasanya en un forn preescalfat a 180°C durant uns 30-40 minuts, fins que la part superior estigui daurada i bombollejant.
Aquest procediment assegura una lasanya deliciosa, amb una combinació de textures i sabors equilibrats, gràcies a l’ús de verdures fresques i una pasta feta a mà que absorbeix perfectament el sabor del farcit.
