Descripción
Cap i pota
En Labonacarn nos enorgullece presentarte nuestra incomparable cabeza y pata, una auténtica joya de la gastronomía catalana. Cada corte cuenta una historia de tradición, pasión y maestría artesanal, resultado de años de dedicación a la excelencia culinaria.
Con el paso del tiempo, hemos perfeccionado cada detalle de este plato emblemático, seleccionando cuidadosamente los mejores ingredientes para garantizarte una experiencia auténtica. Con una textura melosa y un sabor profundo, nuestro Cabo y Pota te transportará directamente a la cocina de siempre, donde la tradición y la calidad se funden en cada bocado.
Tradiciones
El Cap i Pota es un plato emblemático de la gastronomía catalana, una auténtica demostración de cómo la cocina tradicional puede convertir ingredientes humildes en una experiencia gastronómica rica y reconfortante. Este guiso se prepara con la careta de ternera sin hueso, que se blanquea y se enfría antes de ser cocinada lentamente en un caldo aromático lleno de verduras, hierbas y especias.
La cocción pausada y prolongada permite que los tejidos conectivos se deshagan, liberando gelatinas naturales que dan al plato una textura melosa y un caldo denso y sabroso. A menudo se acompaña con garbanzos y, en algunas versiones, con callos, potenciando aún más su carácter tradicional y auténtico.
Cap i Pota no es sólo un plato, sino un homenaje a la cocina de siempre, aquella que aprovecha cada ingrediente con maestría para ofrecernos un sabor profundo e inolvidable.
Cómo lo cocinamos
Siempre lo haremos guiso.
Cómo lo servimos
Lo serviremos siempre envasado al vacío y en paquetes de 500 grs. Como siempre no lleva ningún conservante ni colorante ni ningún alérgeno.
