Descripción
Lasaña de verduras
No es apto para celíacos y contiene dos raciones. Puedes guardarla en la nevera durante unos días y va cerrada al vacío.
Para elaborar el relleno, empezamos con un sofrito de verduras y hortalizas frescas. Utilizamos cebolla de Figueres, calabacín, pimiento rojo, champiñón, zanahoria y puerro.
Procedimiento:
- Preparación de las Verduras: Cortamos todas las verduras en dados pequeños, así podemos apreciar las diferentes texturas y sabores de cada una dentro del relleno.
- Sofrito: En una sartén grande con aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla hasta que quede dorada. Añadimos la zanahoria y el puerro, cocinándolos hasta que estén tiernas. Después, incorporamos el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones, cocinando a fuego medio hasta que todas las verduras estén bien hechas.
Elaboración de la Pasta Fresca:
- Pasta Fresca: Hacemos la pasta fresca nosotros mismos. Con el método de extracción lenta, conseguimos una mayor porosidad que permite a la pasta absorber mejor los sabores del relleno.
- Corte de la Pasta: Cortamos la pasta en láminas para lasaña y las cocemos ligeramente en agua con sal.
Bechamel:
- Ingredientes: Utilizamos leche fresca de Fonteta A2A2, que es más fácil de digerir.
- Procedimiento: En un cazo, fundimos mantequilla y añadimos harina, removiendo constantemente para evitar grumos. Poco a poco, incorporamos la leche caliente sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel suave y cremosa. Sazonamos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Montaje de La Lasaña:
- Capas: Empezamos con una capa de bechamel en el fondo de una bandeja para horno. Colocamos una lámina de pasta, después una capa del sofrito de verduras, y repetimos el proceso hasta llenar la bandeja, terminando con una capa de bechamel.
- Decoración: Por último, decoramos la lasaña con una franja de queso cheddar para diferenciarla de la lasaña de carne.
Cocción:
- Hornear: Cocemos la lasaña en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeando.
Este procedimiento asegura una deliciosa lasaña, con una combinación de texturas y sabores equilibrados, gracias al uso de verduras frescas y una pasta hecha a mano que absorbe perfectamente el sabor del relleno.
