Descripció
Botifarra del perol del Montseny
Un dels màxims exponents de l’aprofitament en la matança del porc. El perol és, a les comarques gironines, la caldera on es couen les botifarres dites cuites: d’ou, blanca, negra, de llengua, etc, etc.
La botifarra de perol és un embotit tradicional de porc típic de les comarques gironines i del Maresme. A casa nostra, la fem amb budell prim, farcit de carn del cap de porc, cor, ronyó, perdiu, greix, cotnes, freixura i sang de porc, cosa que la converteix en un aliment molt energètic. A l’hora de coure-la, recomanem fer-ho a la brasa o al forn. La planxa hauria de ser l’última opció, ja que només escalfa la part en contacte amb el ferro calent.
La pots posar a talls com a aperitiu sense coure-la o bé ja cuita amb qualsevol acompanyament. Amb una simple torrada està bosníssima.
La servim en dos paquets de dos unitats cada una, envasades al buit i el seu pes pot variar entre els 180 i 220 grs. Les fem a mà i per tant, no podem fer sempre un pes exacte.
Ingredients
Com a únic ingredient és la carn de porc i en aquest cas és truja, sal i pebre. És apte per tothom, no porta cap al·lergogen.
Informació nutricional
Informació nutricional per 100 grs de producte.
Valor energètic: 1382,7 kj, o 330,0 kcal
Greixos 24,9 g
Dels quals greixos saturats 8,8 g
Hidrats de carboni 5,4 g
Sucres 0,04 g
Proteïnes 18,5 g
Sal 1,5 g
