Descripció
Cap i pota
A Labonacarn ens enorgulleix presentar-te el nostre incomparable cap i pota, una autèntica joia de la gastronomia catalana. Cada tall explica una història de tradició, passió i mestratge artesanal, resultat d’anys de dedicació a l’excel·lència culinària.
Amb el pas del temps, hem perfeccionat cada detall d’aquest plat emblemàtic, seleccionant amb cura els millors ingredients per garantir-te una experiència autèntica. Amb una textura melosa i un sabor profund, el nostre Cap i Pota et transportarà directament a la cuina de sempre, on la tradició i la qualitat es fonen en cada mos.
Tradicions
El Cap i Pota és un plat emblemàtic de la gastronomia catalana, una autèntica demostració de com la cuina tradicional pot convertir ingredients humils en una experiència gastronòmica rica i reconfortant. Aquest guisat es prepara amb la careta de vedella sense os, que es blanqueja i es refreda abans de ser cuinada lentament en un brou aromàtic ple de verdures, herbes i espècies.
La cocció pausada i prolongada permet que els teixits connectius es desfacin, alliberant gelatines naturals que donen al plat una textura melosa i un brou dens i saborós. Sovint s’acompanya amb cigrons i, en algunes versions, amb callos, potenciant encara més el seu caràcter tradicional i autèntic.
El Cap i Pota no és només un plat, sinó un homenatge a la cuina de sempre, aquella que aprofita cada ingredient amb mestratge per oferir-nos un sabor profund i inoblidable.
Com el cuinem
Sempre el farem guisat.
Com el servim
El servirem sempre envasat al buit i en paquets de 500 grs. Com sempre no porta cap conservant ni colorant ni cap al·lergogen.
